Die ersten Spuren menschlicher Betätigung im Ebersdorfer Raum gehen bis in die Steinzeit zurück. Darauf deuten Funde von Feuersteinbeschlägen und -klingen im Ebersdorfer Sandgrubengelände.
Diese Funde erlauben allerdings keine exakte zeitliche Bestimmung.
Während der so genannten "Lausitzer Kultur" gehörte die Ebersdorfer Flur zum unmittelbaren Vorland der befestigten Höhensiedlung auf dem Schafberggipfel (Teil des Löbauer Berges).
Diese stark gesicherte Siedlung war eine der größten im weiteren Umkreis.
Die ersten Bewohner sollen Germanen vom Stamm der Semnonen gewesen sein, welche zur Zeit der Völkerwanderung
nach Westen weiterzogen.
In der Mitte des 6. Jh. zogen slawische Sorben (auch Wenden) hierher.
Später kamen Zuwanderer aus Franken und anderen Teilen Deutschlands hinzu.
Damaliger (13. Jh.) Grundbesitzer war der böhmische König, welcher durch einen "Lokator" die Flur in einzelne "Hufen" beidseitig des Dorfbaches aufteilte. Neben dem Bach wurde die Dorfstraße angelegt und der Wald gerodet. Auf diese Weise entstanden fast alle "Waldhufendörfer" der Oberlausitz, wie Cunewalde oder Leutersdorf.
Die Siedlungen erhielten meistens den Namen des jeweiligen Lokators.
Erstmals urkundlich erwähnt wird Ebersdorf 1317. Markraf Woldomar von Brandenburg verwies damals 8 Dörfer in das Gericht von Löbau.
Da der Lokator wahrscheinlich Eberhard hieß, wurde das Dorf in der Urkunde Eversdorff benannt.
1334 hieß es Ebirsdorf, 1367 Ebirhardisdorf, 1491 Ewerßdorf,
1547 Ewersdorf und schließlich Ebersdorf.
Eingepfarrt war Ebersdorf seit jeher nach Löbau, welches sich etwa zur gleichen Zeit entwickelte.
